🍽️Vous êtes passionné-e par le lien entre nutrition, santé et respect de l’environnement ? Vous avez à cœur de produire des repas qui régalent vos convives ? Vous appréciez manager des équipes nombreuses, moderniser le service public ? Offrez-vous le poste de MANAGER DE CUISINE CENTRALE - Cat. A (poste ouvert aux contractuels) POUR LA VILLE DU MANS À 55 min de Paris, au cœur d’un territoire créatif et entrepreneurial 📍 Cuisine centrale – Le Mans 🏛 Direction Générale Adjointe Éducation, Culture et Sports 🚀Votre mission : piloter la production alimentaire d’un service public majeur Au sein de la Direction Générale Adjointe Éducation, Culture et Sports, vous prenez la responsabilité du service Production de Repas et garantissez la qualité, la sécurité et la performance de la production alimentaire municipale. Vous pilotez une organisation structurante pour la collectivité, au service des établissements et des usagers. 👥 68 agents encadrés 🏛 Membre de l’équipe de direction de la DGA 🍽 Pilotage de la cuisine centrale municipale
🎯Vos responsabilités stratégiques 🧭 Piloter un service clé de la restauration collective
Définir et mettre en œuvre le projet de service production repas
Garantir la qualité sanitaire, gustative et diététique des repas produits
Superviser l’ensemble de la chaîne : achats, production, logistique et livraison
Veiller à l’optimisation des moyens humains, techniques et financiers
👥 Manager une équipe d’envergure
Encadrer et accompagner 68 agents et cadres intermédiaires
Développer les compétences et structurer l’organisation du service
Conduire le dialogue social en lien avec la DRH
Fédérer les équipes autour d’une culture de qualité et d’amélioration continue
🍏 Garantir la qualité et l’innovation alimentaire
Veiller au respect strict des normes sanitaires et réglementaires
Répondre aux attentes des services utilisateurs (écoles, structures municipales…)
Déployer des projets structurants :
réduction du gaspillage alimentaire
mise en œuvre de la loi EGALIM
suppression progressive des contenants plastiques
🤝 Moderniser, conseiller et coopérer
Inscrire la cuisine centrale dans la dimension stratégique de la politique municipale
Conseiller la Direction générale et les élus sur la modernisation
Développer des coopérations avec les services utilisateurs et partenaires
Contribuer aux projets transversaux de la collectivité
Exigences
🧠 Le profil recherché 🎓Formation
Ingénieur en agroalimentaire ou restauration collective recommandé (BAC+3 minimum exigé)
🛠 Compétences clés ✔ Capacité à conduire le changement dans l'environnement technique des cuisines centrales ✔ Expertise technique en restauration collective et réglementation sanitaire ✔ Maîtrise des marchés publics et des achats alimentaires ✔ Capacité à gérer un budget et analyser des indicateurs de performance ✔ Expérience confirmée en management d’équipes importantes
🤝 Qualités attendues 👥 Leadership et sens du collectif 🎯 Rigueur et sens de l’organisation 🤝 Qualités relationnelles, humaines et capacité de coopération 💡 Esprit d’innovation et force de proposition
